美食、餐饮一直是比较赚钱的行业之一，也是很多创业者优先选择的创业舞台。只所以创业者愿意选择餐饮作为创业平台，是因为餐饮美食很容易回收成本，创业风险也比较小。那么开餐饮店如何选择厨房设备可能是也是大家比较关心的一个话题。

　　其实，对于较大的餐厅来说，大都采用非开放式厨房设计，对店铺的影响较小。然而在很多时候，非开放式的厨房设计往往不利于食客的消费体验，当然也会影响到商家的盈利。比如，我们经常喜欢吃的（包括但不限于潮汕、梅州等）客家粉店，他们的厨房设计都会是开放式的，这样做的好处是对食客的吸引力更大，有时候即便是路过的路人甲也会因此停下来光顾。而非开放式的，因为食客的体验差，往往过往的市民都没有什么兴趣。冰立方冷柜滢滢生活的附近有好几家客家餐厅，大部分都是开放式厨房设计，虽然竞争十分激烈，但各个商家的生意就往来不绝。但有一个客家粉店却是一个例外，档口面积大，装修也比其他的餐厅高过一个档次，奇怪的是他的生意却没有因此好起来，每天前来吃饭的食客了了无几，而且晚上夜宵时间也不得不早早关门。老板在装修的时候非常用心，还特意将原来的装修加大了厨房面积。可惜的是装修的时候老板还是忽略了一个问题，在接收这个档口之前，前面几个老板的厨房没有一个不是开放式设计的厨房，而当下老板倒是开出了餐厅的味道，也阻拦了想要光顾的食客。

　　开放式厨房设计，并不是这样的设计的好处到底怎么样。相反，开放式的设计使餐厅的布局变得困难，但却能让刺激食客的消费欲望，从而快速达成生意，这几乎是行业的铁律。那么开放式厨房如何选择冰柜呢？当然是厨房冰箱和冷柜工作台了。厨房冰箱这里就不多数了，全不锈钢柜体，干净、卫生、易清洗，而冷柜工作台就是厨房工作人员所使用案板，不过与传统的案板不同，冷柜工作台其实就是一台冰柜。

　　也就是说冷柜工作台集冰柜和厨房案板于一体，实现冰柜保鲜最后的一环。当我们的厨师使用餐具做饮炒菜时，可以将使用过或正在备用的食材放置冷柜工作台底部的冰柜中，使食材的保鲜得到最后一公里的保障

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